お塩の選び方

普段、何気なく使っている「塩」。
皆様は、何を基準に選んでいますか？

商品名？でしょうか。
味でしょうか？？
価格でしょうか？？？

もちろんそれも大切ですが、
僕自身はそこでは選んでいません。

岩塩か海水塩か、という分類でも惜しいです・・・
僕が見ているのは「製造方法」です。

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一般的に流通しているお塩は、
成分のほとんどが塩化ナトリウムになっている
いわゆる「精製塩」と呼ばれるものがあります。

これは効率よく生産するために
不純物（ミネラル）を取り除き、
純度を高めたものです。

ただ、僕はこの整いすぎの塩はあまり使いません。

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僕が選ぶのは、
ミネラルが残っている塩です。

具体的には
・天日
・平釜

こういった昔ながらの製法のものです。

そして成分表示を見るときは
特に「マグネシウム量」を一つの目安にしています。

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日本では現在、
イオン交換膜で濃縮し、立釜で結晶化させる
「イオン膜・立釜法」が主流です。

これはとても効率的で、
安定して高純度の塩が作れる素晴らしい技術です。

ただその分、
塩化ナトリウムの割合が高くなりやすい。

ここが、僕の中では少し気になるポイントです。

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特にこれからの季節、
夏場のコンディションや熱中症対策を考えると

単に「塩分」ではなく
身体にどう働くかという視点が大切です。

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このあたりは少し深い話になるので、
BW寺子屋勉強会で
実際お伝えしています。

いつも見ていただきありがとうございます。